Popis

Bergamot, mléčná čokoláda, mandle a vůně levandule.

Farma: Finca La Escondida

Městský obvod: Lipululo

Departement: Jinotega

Správce farmy: Boanerjo Martinez Montenegro

Rozsah pěstitelské oblasti: 92 manzanas (hektarů)

Chráněná oblast: 3 manzanas

Nadm. výška: 975–1230 m

Období sklizně: Prosinec – Leden

Průměrná denní teplota: nejvyšší 27° C, nejnižší 16° C

Odrůdy na farmě: Bourbon, Java, Caturra, Catuai, Laurina

 SCA skóre: 89,5

Rodina Mierisch je jednou z nejvýznamnějších pěstitelů ve Střední Americe se spoustou úspěchů a ocenění v oboru kávové produkce. Tradice pěstitelství se zde předává z generace na generaci a rodina se neustále snaží zdokonalovat proces pěstování, sklizně a zpracování kávových zrn na všech jejich 11 farmách. S potěšením Vám nabízíme produkt jedné z nich, exkluzivně zde v eshopu naší pražírny.

Zpracování: Naturální anaerobní fermentace za nízkých teplot.

Charakteristika: Nízký obsah kofeinu – o 50% méně než průměrná káva odrůdy Arabica.

Farma Escondida se nachází poblíž jezera Apanas nedaleko města Jinotega, které je hlavním městem stejnojmenného departementu v severo-centrálním regionu Nikaraguy. Doslovný překlad španělského výrazu ‘escondida’ je ‘skrytý’. Jak již název farmy napovídá, Finca la Escondida je skrytá mezi okolními lesy a z příjezdové cesty ji lze spatřit až těsně před příjezdem, což vytváří dojem splynutí s okolní krajinou a horou na jejímž úpatí se farma nachází.

Káva, kterou jsme pro Vás ve spolupráci s partnery z Plot Coffee přivezli a napražili, pochází z odrůdy kávovníku nazvaného Laurina nebo také Bourbon Pointu. Jedná se vzácnou trpasličí formu odrůdy Bourbon, původně pocházející z ostrova nedaleko Madagaskaru v Indickém oceánu, který v současnosti známe pod názvem Réunion. Jméno Bourbon ostrov nesl dle přání Ludvíka XIII. od roku 1649 do roku 1792.

Ptáte se proč se jedná o vzácný druh? Obsahuje nízké množství kofeinu a je vyhledávanou alternativou k bezkofeinovým kávám, které přeci jen díky procesu dekofeinizace nabízí méně zajímavé chuťové profily. Zrno v průměru obsahuje pouze 0.6% kofeinu, ve srovnání s 1-1.2% u ostatních odrůd Arabiky a až 2% u Robusty. Dalším důvodem proč není tato rostlina ve světě kávy příliš běžná je rovněž její nižší produkce a náchylnost k řadě nemocí, včetně listové rzi. Výsledkem je ale opravdu neobvyklá a chuťově velmi zajímavá káva.