Popis

Černý rybíz, hořká čokoláda, višně. Nádech květů růží a jemná acidita červeného grepu.

Farma: Finca La Montañita

Region: El túnel, La Palma, Chalatenango

Nadm. výška: 1450 m

Odrůda: Pacamara

Zpracování: Naturální

SCA skóre: 88

Antonio René Aguilar na své farmě pěstuje kromě odrůd kávovníku Pacamara, Pacas, Bourbon a Gesha, rovněž stromy citrusových plodů. Antonio třešně kávovníku zpracovává metodou promytou, naturální nebo medovou. Promyté třešně jsou posbírány a zbaveny vrchní slupky, fermentovány za sucha po dobu 15 až 22 hodin a po té promyty a sušeny po dobu 8 až 14 dní. Během medového zpracování se oloupaná zrna suší na postelích rovněž po dobu 8 až 14 dní. Naše varianta naturálního zpracování se jednoduše posbírá, protřídí a suší na vyvýšených postelích. 

“Celý svůj život jsem zasvětil kávě.” říká a dodává, že za léta práce s kávovníky se mu daří farmu neustále zvětšovat. Váží si možností, které farmaření přináší jemu a jeho rodině, s ohledem na zaměstnanost v oblasti. Díky tomu se neustále výstup jeho farmy neustále zlepšuje a zvyšuje. Podpořte i vy rodinu Aguilar nákupem této kávy.