Popis

Hořká čokoláda, červený rybíz, jemná acidita červeného pomeranče.

Farma: Finca La Dalia

Vlastník: rodina Guillen 

Region: Concepcion de Ataco, Ahuachapan

Nadm. výška: 1450m

Odrůda: Pacamara

Zpracování: Honey

SCA skóre: 88,5

Rodina Guillen, jež se ve světě kávy pohybuje po několik generací, ztělesňuje kombinaci tradice, dlouholetých zkušeností a průkopnického ducha.

Spolupráce se Sandrou, Carlosem, Josém a zbytkem rodiny přináší možnost zkoušet nové procesní techniky, kterým jsou otevřeni. Výsledek jejich tvrdé práce se vyplácí, dokazuje to fakt, že tato káva vyhrála German Brewer’s Cup 2018. Ve stejném roce rovněž přišli s celou řadou vynikajících káv zpracovaných experimentálními technikami za použití anaerobní fermentace v délce 24, 48 a 72 hodin.