Peru Presbiterro Natural

382,80 

Není skladem

Není skladem

Katalogové číslo: 6597605982385 Kategorie:

Popis

Marakuja, kiwi, kokos, melasa a tamarind.

Producent: Presbitero Herrera Torres

Region: Cajamarca, Huabal

Obec: San Antonio

Nad. výška: 1600-1800 m.n.m.

Odrůda: Catuai

Zpracování: Naturální macerace

SCA skóre: 87.5

Vzpomínáte na lisované bonbóny LIPO? Besipky, ovocné čočky apod., dle slov našeho pražiče přesně vystihují chuťový profil této kávy.

Neuvěřitelně komplexní káva, která nám odkryla potenciál naturálních káv ze severních oblastí Peru.

Již po dvě generace sklízí rodina Presbitero kávové třešně odrůd Catuai a Gran Colombia, v katastru obce San Antonio na zhruba třech hektarech. Herrera Torres se nyní zaměřuje hlavně na produkci naturálně zpracovaných káv, s cílem dosáhnout zajímých chuťových profilů vzhledem k vyšší nadmořské výšce a přiznívým podmínkám místního mikro-klimatu, přispívajícímu nejem k přirozenému rozvoji exotických chutí, ale i ke konzistentímu průběhu fermentace a sušení.

Zralé třešně jsou protřízeny, promyty a po té sušeny tradičním způsobem na vyvýšených postelích for dobu 25 až 30 dní. Herrera často nechá třešně projít tzv. předkvašením, kdy se po dobu 24 až 48 hodin třešně uloží do pytlů, kde postupně macerují, čímž dochází k rozvoji svěžích ovocných a acidních tónů.

Huabal je horský okres v provincii Jaén v Cajamarce s rozmanitými klimatickými podmínkami. Je jednou z nejnavštěvovanějších oblastí zaměstnanců Falcon Cofees. Společnost Huabal má obrovský potenciál produkovat kvalitní kávu, ale vzhledem k špatné infrastruktuře se mnoha producentům nedostává kvalitních zdrojů a znalostí, tolik potřebných k rozvoji tohoto potenciálu. Zdejší údolí na úpatí hor, které dosahují nadmořské výšky přes 3000 m charakterizuje vlhké klima s červenou “africkou” půdou, V okolí ale nalezneme i suché a teplé oblasti. I proto jsou kávy z této oblasti v chuti velmi rozmanité a komplexní.

 

Káva Spojuje

Myšlenka Kávy Spojuje vznikla v roce 2010 – tehdy ještě pod názvem Týden kávy. Káva Spojuje pořádá trhy kávy, podporuje kavárny a buduje celkově kávovou komunitu lidí, firem i odborníků.

Aktivity Káva Spojuje

  • trhy kávy
  • zapojené kavárny
  • káva jobs
  • e-shop
  • týden kávy

Budeme rádi za zpětnou vazbu. Pokud se chcete zapojit do Káva Spojuje, napište nám na [email protected]

Peru Presbiterro Natural

382,80 

Není skladem